As mais de 1,2 mil refeições diárias fornecidas pela Cantina Municipal serão preparadas em um novo local. Após três reuniões entre o prefeito Jeová Moreira da Costa, o secretário municipal de Desenvolvimento Urbano, João Bosco Borges, e os administradores da cantina ficou decidido que as marmitas preparadas no almoxarifado da prefeitura, ao lado Cemitério São João Batista, passarão a ser feitas na cozinha do Lar Solidário, no bairro Francisco Duarte, Setor Norte. O novo local possui uma cozinha com estrutura física nova. A mudança está programada para acontecer neste fim de semana.
A cozinha do almoxarifado não tem condições para armazenar e cozinhar a grande quantidade de alimentos. O espaço pequeno e a péssima condição física do prédio prejudicam o serviço. Ao todo, são mais de 140 quilos de arroz, 35 quilos de feijão e 120 quilos de carne preparados diariamente. Com a falta de uma cozinha industrial e tempo para preparar todas as marmitas, os funcionários são obrigados a pré-cozinhar os alimentos oito horas antes. Mesmo com a higienização do local que acontece a cada três meses, algumas baratas e ratos acabam aparecendo por causa da proximidade com o cemitério.
A mudança da Cantina Municipal será provisória, cerca de quatro meses, até que a construção da Cozinha Comunitária seja concluída pela prefeitura. Já os produtos que são produzidos pela cantina são de boa qualidade e continuarão sendo fornecidos pelas empresas vencedoras do processo de licitação. As verduras, por exemplo, são entregues diariamente para evitar estragos e a maioria dos produtos é de marcas reconhecidas.
De acordo com João Bosco, a cozinha do Lar Solidário não é industrial, mas está em excelentes condições.
“Outra mudança que estaremos promovendo é a forma como serão preparadas as refeições. Os nossos cozinheiros não vão mais preparar toda a comida de uma vez só, será um preparo escalonado, ou seja, de meia em meia hora uma quantidade de marmitas estará prontas para serem fornecidas para os servidores. A qualidade dos alimentos é boa e com uma cozinha seminova nossos funcionários terão melhores condições para preparar as refeições”, destaca o secretário.
Segundo ele, a cozinha do almoxarifado será reformada. “Vamos fazer algumas ações no local já que o café da manhã continuará sendo servido no local. Não podemos transferir o café fora desse espaço porque muitos servidores convergem para lá antes de serem levados para a área que vão trabalhar naquele dia. Outra mudança importante é na equipe que vai preparar as refeições. As cozinheiras do almoxarifado e do Lar Solidário vão trabalhar juntas, inclusive a nutricionista que vai acompanhar o preparo é da instituição.”
João Bosco explica que a cozinha Lar Solidário atenderá a alta demanda de refeições. “Nossa outra opção era a cozinha do Caic (Escola Municipal Professora Leonilda Montandon) que é industrial, mas eles já preparam um grande número de refeições para os alunos. Além disso, estaríamos levando para a escola uma estrutura que poderia gerar um outro problema e também são cardápios diferentes. Mas se precisarmos do Caic, certamente vamos utilizar aquela estrutura”, acrescenta o secretário.
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â–º Produção de marmita para servidores necessita de espaço adequado
